{"id":887,"date":"2011-03-24T02:26:22","date_gmt":"2011-03-24T02:26:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.drfranciscogonzaga.com.br\/site\/?p=887"},"modified":"2011-03-24T02:26:22","modified_gmt":"2011-03-24T02:26:22","slug":"chocolate-pode-conter-mais-antioxidantes-que-suco-de-frutas-diz-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.drfranciscogonzaga.com.br\/site\/chocolate-pode-conter-mais-antioxidantes-que-suco-de-frutas-diz-pesquisa\/","title":{"rendered":"Chocolate pode conter mais antioxidantes que suco de frutas, diz pesquisa"},"content":{"rendered":"<p><strong>A pesquisa investigou a capacidade antioxidante do chocolate <\/strong><\/p>\n<p>Uma nova pesquisa sugere que produtos com cacau, principal ingrediente do chocolate, podem ter mais antioxidantes do que sucos de frutas consideradas boas para a sa\u00fade justamente por serem ricas em antioxidantes.<\/p>\n<p>Cientistas v\u00eam atribuindo aos antioxidantes &#8211; como os flavanoides, subst\u00e2ncia da classe dos polifen\u00f3is &#8211; um grande n\u00famero de benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, entre eles a preven\u00e7\u00e3o de males card\u00edacos, de altera\u00e7\u00f5es no sistema nervoso e at\u00e9 mesmo do surgimento de rugas.<\/p>\n<p>No estudo, pesquisadores do Centro para Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o da Hershey, uma companhia americana fabricante de chocolates, analisaram e compararam a capacidade antioxidante, o conte\u00fado total de polifen\u00f3is e o conte\u00fado total de flavonoides de sucos e p\u00f3s de frutas, cacau em p\u00f3 natural, chocolate amargo (com maior porcentagem de cacau do que o chocolate ao leite) e um p\u00f3 industrializado para fazer chocolate quente.<\/p>\n<p>As frutas inclu\u00eddas no estudo foram a\u00e7a\u00ed, rom\u00e3, oxicoco (cranberry) e mirtilo (blueberry), chamadas de &#8220;superfrutas&#8221; devido \u00e0s suas capacidades antioxidantes.<\/p>\n<p>Debra Miller, uma das l\u00edderes da pesquisa, afirmou que, com base no valor nutritivo verificado no estudo, &#8220;as sementes de cacau devem ser consideradas uma &#8216;superfruta&#8217; e produtos derivados do extrato de semente de cacau, como p\u00f3 de cacau e chocolate escuro, como &#8216;superalimentos'&#8221;.<\/p>\n<p>A pesquisa foi divulgada na publica\u00e7\u00e3o especializada Chemistry Central Journal.<\/p>\n<p><strong>Chocolate quente<\/strong><\/p>\n<p>A an\u00e1lise demonstrou que a capacidade antioxidante do cacau em p\u00f3 foi maior do que as dos p\u00f3s de mirtilo, oxicoco e de rom\u00e3, na compara\u00e7\u00e3o por grama.<\/p>\n<p>Em rela\u00e7\u00e3o ao chocolate amargo, a an\u00e1lise n\u00e3o mostrou uma capacidade antioxidante ou presen\u00e7a de polifen\u00f3is significativamente maior do que a do p\u00f3 de rom\u00e3, mas ela foi maior do que a de todos os outros p\u00f3s testados.<\/p>\n<p>Mas no chocolate amargo, como no caso do p\u00f3 de cacau, a presen\u00e7a de flavonoides foi maior do que todos os p\u00f3s de frutas e o achocolatado.<\/p>\n<p>Na compara\u00e7\u00e3o com sucos de frutas, o chocolate amargo e bebidas feitas com o p\u00f3 de cacau natural mostraram ter maior total de flavanoides. No total, o chocolate s\u00f3 perdeu em capacidade antioxidante e total de polifenois para o suco de rom\u00e3.<\/p>\n<p>Os cientistas tamb\u00e9m notaram que o achocolatado fabricado para fazer chocolate quente n\u00e3o tem tantos benef\u00edcios oxidantes.<\/p>\n<p>O problema com esses p\u00f3s \u00e9 que eles passam por um processo de alcaliniza\u00e7\u00e3o para suavizar o sabor do cacau. Mas, neste processo, os compostos de polifen\u00f3is s\u00e3o destru\u00eddos.<\/p>\n<p>&#8220;Os produtos feitos com cacau alcalinizado t\u00eam valores baixos de atividade antioxidante, conte\u00fado total de polifen\u00f3is e conte\u00fado total de flavonoides&#8221;, afirma o estudo. BBC Brasil &#8211; Todos os direitos reservados. \u00c9 proibido todo tipo de reprodu\u00e7\u00e3o sem autoriza\u00e7\u00e3o por escrito da BBC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pesquisa investigou a capacidade antioxidante do chocolate Uma nova pesquisa sugere que produtos com cacau, principal ingrediente do chocolate, podem ter mais antioxidantes do que sucos de frutas consideradas boas para a sa\u00fade justamente por serem ricas em antioxidantes. 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